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 Sujet du message: morgates seiches calamars
MessagePosté: Mar Avr 01, 2014 1:10 pm 
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Inscription: Sam Juin 22, 2013 8:08 pm
Messages: 45
Localisation: bernieres sur mer
Etes vous entrainé à la remontée après dessallage ?: Non
Bonjour,

Avez vous des recettes maisons avec les morgates seiches calamars

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"Le poisson que vous remettez à l'eau est un cadeau que vous faites à un autre pêcheur, tout comme il s'agit peut-être d'un cadeau qu'un autre pêcheur vous a fait"

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 Sujet du message: Re: morgates seiches calamars
MessagePosté: Mar Avr 01, 2014 1:29 pm 
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Inscription: Mer Mai 05, 2010 9:19 am
Messages: 579
Localisation: rennes
Etes vous entrainé à la remontée après dessallage ?: Oui
perso, après la séance de vidage/lavage, je farcis le corps de riz cuit agrémenté de diverses choses (oignons persil ..., chorizo/mergez/tentacules, ect...) => hop, au four 20/30 min et c'est pret... en général apprécié par les invités (la famille étant blazée, je n'attend plus aucun compliment de leur part...)
j'en prepare d'ailleurs souvent en avance (quand je tombe sur une bonne occas chez le poissonnier/criée) que je garde au congel (avant cuisson four)

sinon, je recommande le blog de cuisine cuisinedelamer.com.
par exemple le calamar à la braise: http://www.cuisinedelamer.com/archives/2008/09/26/10660300.html

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elle est belle la vie au ras de l'eau, avec ou sans canne à pèche.


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 Sujet du message: Re: morgates seiches calamars
MessagePosté: Mar Avr 01, 2014 2:06 pm 
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Inscription: Lun Juin 29, 2009 3:10 pm
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Etes vous entrainé à la remontée après dessallage ?: Oui

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a+ Thierry
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 Sujet du message: Re: morgates seiches calamars
MessagePosté: Mar Avr 01, 2014 5:49 pm 
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Inscription: Sam Juin 22, 2013 8:08 pm
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Localisation: bernieres sur mer
Etes vous entrainé à la remontée après dessallage ?: Non
Pas mal les calamars a la braise :mrgreen:

Bon il me reste plus qu'a investir dans les turluttes et essaye cette pêche :oops:

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 Sujet du message: Re: morgates seiches calamars
MessagePosté: Mar Avr 01, 2014 5:59 pm 
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Inscription: Lun Juin 29, 2009 3:10 pm
Messages: 4573
Localisation: concarneau
Etes vous entrainé à la remontée après dessallage ?: Oui
pas mal du tout, les calamars à la braise :wink:

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a+ Thierry
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 Sujet du message: Re: morgates seiches calamars
MessagePosté: Mar Avr 01, 2014 6:19 pm 
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Inscription: Mer Fév 24, 2010 12:52 pm
Messages: 2750
Localisation: PLOUHINEC ( morbihan)
Etes vous entrainé à la remontée après dessallage ?: Oui
http://www.marmiton.org/recettes/recett ... 31894.aspx

Un grand classique!!! 8) Une tuerie avec des poivrons en plus...et la bisque de homard n'est pas facultative je trouve! 8) Et je double le temps de cuisson à feu doux! :P

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 Sujet du message: Re: morgates seiches calamars
MessagePosté: Dim Avr 06, 2014 12:17 pm 
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Inscription: Sam Sep 27, 2008 12:40 pm
Messages: 4868
Localisation: LE RELECQ KERHUON 29
Etes vous entrainé à la remontée après dessallage ?: Oui
pour les seiches et les calmars, je les laisse compoter dans la préparation toute la nuit et je les réchauffe le lendemain, toujours à feu très doux, ça devient tendre de chez tendre :wink:

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 Sujet du message: Re: morgates seiches calamars
MessagePosté: Dim Avr 06, 2014 12:35 pm 
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Inscription: Mer Mai 08, 2013 5:43 am
Messages: 420
Localisation: nord finistere
Etes vous entrainé à la remontée après dessallage ?: Oui
Moi en fait je les fais comme au pays basque , (origine familiale oblige)....à l 'encre !
Je conserve les poches à encre dans un ramequin en les ouvrant
Je fais revenir deux echalottes hachées, puis les encornets en lanieres, tentacules comprises
Je saupoudre d 'une c à soupe de farine, je verse un demi litre de vin rouge , un quart de litre d eau, thym, piment d espelette, .laurier, une grosse c à soupe de concentré de tomates, les poches d'encre, sel , poivre, une gousse d'ail. Écrasée, et je laisse mijoter ....je rajoute une boite de champignons égouttés et rincés les 10 dernieres minutes


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