SEICHES A L’ARMORICAINE



Pour 1 Kg 5 de seiche net après congélation(=plus tendre)
3 échalotes
2 gousses d’ail
25 cl de vin (muscadet,gros plan,rosé sec)
2 cuillérées de fumet de poisson
5 cl d’armagnac ou de calva
Poivre de Cayenne sel
Huile d’olive
1 boite de concentré de tomate 300g

Couper les seiches en lanières
Faire revenir dans une sauteuse avec de l’huile d’olive en remuant
Pendant 5 minutes sur feu vif
Flamber à l’armagnac ou calva
Hacher finement les trois échalotes
Peler les 2 gousses d’ail et les écraser
Délayer deux cuillérées à café de fumet de poisson et le concentré de tomate dans 25 cl de vin et verser sur les seiches
Saler poivrer et mélanger
Laisser cuire à feu doux pendant 1 h 30
Si la sauce est un peu trop épaisse rajouter un peu de vin
Bon appétit

Merci pour la recette, pour ceux qui ne connaissent pas ou n'ont jamais goûter à cause des a priori sur l'aspect caoutchouteux des bebêtes, je vous jure que ça vaut le coup, un délice....j'en ai la bave aux lèvres .

Encore merci tyboy et surtout n'hésite pas à nous en donner d'autres.

++Thomas.

exellent!rajoute une boite de bisque de homard en fin de cuisson tu m en diras des nouvelles a plus J-J

Pareil, je rajoute de la bisque de homard à la fin...et avec du calamar c'est encore meilleur je trouve.....C'est un de mes plats préférés, une tuerie, rien qu'y penser ça me fout la dalle!!!

slt
c'est excellent comme plat, je remplace la sauce tomate par de la sauce salsa mexicaine, et du choriso en fin de cuisson, et le lendemain c'est encore meilleur réchauffé quand les lanières de bestioles ont bien compotées dans le jus, avec un petit riz sauvage et un coup de blanc bien frais, que du bonheur

avec une pointe de curry c'est pas mal non plus, et s'il en reste (c'est rare ) le lendemain je le mange en salade froide en ajoutant également des pois chiches.

et m... rien que d'y penser j'en salive.

Avec mon poivre magique je suis sûr que cela devrait le faire aussi...

Vous arrêtez avec vos plans bouf' les gars, à chaque fois, ça me donne faim et celà me fait saliver

J'ai mangé une fois un "éspèce" de mijoté de morgatte cuisiné avec des oignons roses de Painpol !
C'était dans un petit resto d'Etel(dep 56) dans une petite rue à l'écart FABULEUX !

ben c'est vrai que là, je sors de table mais j'm'y remetrai bien

Je croyais qu'ils étaient de Roscoff les oignons roses, nan ?

C'est bien pedro. Pour un Normand tu te démerdes pas mal.

oignons roses ou coco....pour fred tout ce mange

Le mélange des 2 doit être détonnant

Sinon les blancs de seiche grilles sur le barbeuc, avec du persil, une noisette de beurre et une pincée de fleur de sel, c'est pas dégueu non plus

Meacoulpa, j'ai confondu les oignons rouges de Roscoff avec les lingots de Painpol

Bon il faut que j'aille sur place réviser

Les lingots de painpol, j'en ai mangé cuisiné avec des joues de morues, c'est pas mal non plus


Bon je vous laisse, je vais boire une bière (une bière de garde du nord)

A tout à l'heure

Salut Ben moi,pour ma recette de Morgate a l'armoricaine,y'm'faut 3 verres de blanc, 2 pour la preparation,le premier,pour vérifier si le vin est bon hiccccc Lionel