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 Sujet du message: Fumage du bar
MessagePosté: Jeu Sep 16, 2010 7:46 pm 
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Inscription: Dim Sep 12, 2010 6:52 pm
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Etes vous entrainé à la remontée après dessallage ?: Oui
Bonjour,

Je m’intéresse au fumage du poisson et je recherche des informations sur le fumage du Bar.

Avez-vous déjà essayé ? Avec quelle méthode ?

Merci.

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(Anciennement Dériveur44) SOT RK 500-1 et Canuk

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 Sujet du message: Re: Fumage du bar
MessagePosté: Jeu Sep 16, 2010 8:00 pm 
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Inscription: Sam Mar 31, 2007 7:33 pm
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Localisation: Guerande 44
Etes vous entrainé à la remontée après dessallage ?: Oui
Je pratique occasionnellement le fumage à chaud avec un fumoir acheté à la Coop' .
Faudrait pratiquer plus souvent pour affiner les réglages, notamment la quantité de sciure à utiliser.

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Natsuk Plasmor, ex Disco+ RTM, Canuk & Belouga Caugek Plasmor
lieu de pêche: Piriac/La turballe-44


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 Sujet du message: Re: Fumage du bar
MessagePosté: Jeu Sep 16, 2010 8:06 pm 
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Localisation: PLOUHINEC ( morbihan)
Etes vous entrainé à la remontée après dessallage ?: Oui
Mais non Francklin, c'était très bon on t'a dit! :lol: bon, allez, un tout p'tit peu trop de sciure... :wink:
Bonne soirée

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 Sujet du message: Re: Fumage du bar
MessagePosté: Jeu Sep 16, 2010 8:18 pm 
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Inscription: Dim Sep 12, 2010 6:52 pm
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Localisation: Pornichet
Etes vous entrainé à la remontée après dessallage ?: Oui
Merci pour ta réponse, je n’ai pas encore terminé mon fumoir, je pense faire des essais à froid avec des maquereaux. Pour un fumage à chaud (température ?) le poisson est sur une grille ?
Le résultat est concluent, c’est bon ?

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 Sujet du message: Re: Fumage du bar
MessagePosté: Jeu Sep 16, 2010 8:26 pm 
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Inscription: Sam Mar 31, 2007 7:33 pm
Messages: 2823
Localisation: Guerande 44
Etes vous entrainé à la remontée après dessallage ?: Oui
dériveur44 a écrit:
Pour un fumage à chaud (température ?) le poisson est sur une grille ?

Le poisson est posé sur une grille, pour la T°, mystère :roll:
dériveur44 a écrit:
Le résultat est concluent, c’est bon ?

Des fois oui ...

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Natsuk Plasmor, ex Disco+ RTM, Canuk & Belouga Caugek Plasmor
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 Sujet du message: Re: Fumage du bar
MessagePosté: Jeu Sep 16, 2010 8:31 pm 
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Inscription: Dim Sep 12, 2010 6:52 pm
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Localisation: Pornichet
Etes vous entrainé à la remontée après dessallage ?: Oui
Je posterai le résultat de mes premiers essais.
Merci et Bonne soirée.

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 Sujet du message: Re: Fumage du bar
MessagePosté: Sam Sep 25, 2010 8:28 pm 
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Inscription: Sam Juil 17, 2010 7:03 pm
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Localisation: dol de bzh
Etes vous entrainé à la remontée après dessallage ?: Oui
dériveur44 a écrit:
je n’ai pas encore terminé mon fumoir

Comment fais-tu ton fumoir ? En briques, en tôle, ou autre ? Quelle forme ? Quelle taille ? Bref, pourrais-tu nous expliquer un peu comment tu t'y prends?


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 Sujet du message: Re: Fumage du bar
MessagePosté: Dim Sep 26, 2010 10:16 am 
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Inscription: Jeu Mar 19, 2009 8:32 pm
Messages: 418
Localisation: Morlaix Finistère nord
salut,

je fume souvent des filets de bar, dans un petit fumoir acheté dans une coop maritime, dans les 50 euros.

il faut mer le poisson au gros sel avant pour le raffermir, 30 minutes suffisent.

pour le fumage, je laisse environ 15 minutes , j'utilise un seul des deux brûleurs.
il faut surveiller et ne pas laisser le poisson trop foncer.
le mettre à égoutter ensuite, et l'essuyer avec un sopalin.

je trouve que les poissons fumés sont meilleurs après quelques jours passés au frigo (dans un tupperware, parce que ça sent très fort!

à l'apéro avec un whisky tourbé, c'est un bonheur...

sur un lit de pommes de terre chaudes, c'est pas mal non plus.

seul inconvénient du fumage: ça pue !

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kayak ponté Belouga


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 Sujet du message: Re: Fumage du bar
MessagePosté: Dim Sep 26, 2010 10:18 am 
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Inscription: Lun Mar 31, 2008 9:48 am
Messages: 1321
Localisation: LILLE
Etes vous entrainé à la remontée après dessallage ?: Oui
ça pue? la fumée?... bitrange autant qu'hésard... :lol:

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hobie kayak révolution fish
c'est quand c'est carré que ça tourne rond.


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 Sujet du message: Re: Fumage du bar
MessagePosté: Dim Sep 26, 2010 6:21 pm 
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Inscription: Dim Sep 12, 2010 6:52 pm
Messages: 253
Localisation: Pornichet
Etes vous entrainé à la remontée après dessallage ?: Oui
Bonjour,
Mon fumoir avance, je poste quelques photos. Les premiers essais dans une ou deux semaines. Fumage à froid et salage sec.
Je vous tiens informés des résultats.

ImageImage

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 Sujet du message: Re: Fumage du bar
MessagePosté: Dim Sep 26, 2010 7:58 pm 
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Inscription: Jeu Juin 17, 2010 12:15 pm
Messages: 507
Localisation: Caen
Etes vous entrainé à la remontée après dessallage ?: Oui
dériveur44 a écrit:
Bonjour,
Mon fumoir avance, je poste quelques photos. Les premiers essais dans une ou deux semaines. Fumage à froid et salage sec.
Je vous tiens informés des résultats.

ImageImage


C'est un fumoir ou un sauna ? On se rend pas bien compte! :mrgreen:


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 Sujet du message: Re: Fumage du bar
MessagePosté: Lun Sep 27, 2010 4:39 pm 
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Localisation: Pornichet
Etes vous entrainé à la remontée après dessallage ?: Oui
C’est un fumoir !! mais sur la base d’un plan de sauna, très observateur Grand Papy!! :P
Image

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 Sujet du message: Re: Fumage du bar
MessagePosté: Lun Sep 27, 2010 10:09 pm 
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Inscription: Jeu Mar 19, 2009 8:32 pm
Messages: 418
Localisation: Morlaix Finistère nord
vachement intéressant comme concept: le fumoir-sauna...

tu fumes ton poisson et tu te fais un petit sauna en même temps, ça évite de gaspiller les calories.

et en prime, tu te protèges contre les moustiques pour trois mois :mrgreen:

_________________
kayak ponté Belouga


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 Sujet du message: Re: Fumage du bar
MessagePosté: Mar Sep 28, 2010 6:24 pm 
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Inscription: Sam Juil 17, 2010 7:03 pm
Messages: 455
Localisation: dol de bzh
Etes vous entrainé à la remontée après dessallage ?: Oui
Ki Dour a écrit:
vachement intéressant comme concept: le fumoir-sauna...

tu fumes ton poisson et tu te fais un petit sauna en même temps, ça évite de gaspiller les calories.

et en prime, tu te protèges contre les moustiques pour trois mois :mrgreen:


:lol: :lol: :lol: :lol:


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 Sujet du message: Re: Fumage du bar
MessagePosté: Mar Sep 28, 2010 8:16 pm 
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Inscription: Jeu Juin 17, 2010 12:15 pm
Messages: 507
Localisation: Caen
Etes vous entrainé à la remontée après dessallage ?: Oui
Ki Dour a écrit:
vachement intéressant comme concept: le fumoir-sauna...

tu fumes ton poisson et tu te fais un petit sauna en même temps, ça évite de gaspiller les calories.

et en prime, tu te protèges contre les moustiques pour trois mois :mrgreen:


C'est ça !
Et les chats qui te courent après, et les filles qui courent devant... :mrgreen:


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